Vin tranquille issu du Pinot Noir. Robe d'un beau rose profond. Quelques notes florales dominées par les fruits rouges. Palais souple, soyeux et rafraîchissant.

Le Ratafia résulte de l’assemblage de moût de raisins prélevé à la sortie du pressoir et d’une eau de vie de marc. L'alcool ajouté va éviter la fermentation, et permettre, ainsi, de conserver tout le potentiel arôme-sucre naturel du raisin. Il titre à 18 %Vol.

Il est obtenu par distillation du "marc sec" qui est le résidu solide obtenu au terme du pressurage

Arômes et saveurs du Champagne harmonieusement capturés, ce « Délice » mitonné dans des chaudrons de cuivre est restitué sous forme de gelée.