Chacun pouvant avoir une approche différente, notre maison a pris soin de réaliser divers assemblages qui, en fonction de leur exposition, vous donneront six cuvées toutes aussi différentes les unes que les autres... Elles ne manqueront pas de vous surprendre et de vous séduire tant par leurs notes gastronomiques que par leur style particulier.
Vous découvrirez ainsi, derrière ce style, notre terroir, notre passion car qui mieux que l'élaborateur vous parlera de ses champagnes.
Lui seul vous apprendra à faire la différence entre un champagne Blanc de Noirs, un champagne Rosé, un champagne Blanc de Blancs ou un champagne issu d'une cuvée spéciale. Soyez en sûr, nous trouverons ensemble, celui qui correspondra le mieux à vos goûts et à votre art de vivre...tant il est vrai qu'il y a Terroir et Terroir, ainsi que Champagne et Champagne ...
Ainsi, dans notre maison, il sera aisé, grâce aux dégustations de savoir quel champagne vous chante ? Pour cela, il faut en connaître les différentes familles et savoir ce qui caractérise un champagne.
- Il existe en effet des champagnes matures, des champagnes puissants, dits Champagnes de corps.
- Vous apprécierez également ceux offrant de délicates notes d'agrumes, ce sera alors la découverte du Champagne d'esprit.
- Quant au Champagne de cœur, il vous séduira lors de vos fêtes improvisées et accompagnera parfaitement vos mets sucrés ou salés.
- Toutefois, si vous recherchez un champagne plus complexe, offrant richesse et plénitude, n'hésitez pas et optez pour le Champagne d'âme.
Nous serons ravis de vous indiquer les différences d’encépagement selon les régions, de vous expliquer ce qu'est un champagne millésimé ou non, ce qu'est la couleur d'un champagne, quel âge il peut avoir ...
Nous comprendrons et découvrirons ensemble la différence entre un champagne Brut et un champagne Demi Sec, et nous vous guiderons afin de comprendre ce qu'est un champagne classique ou bien un champagne "original" (issu d'une cuvée spéciale…)
Encore quelques petits conseils afin de trouver votre Champagne Idéal …
- Définissez tout d'abord votre harmonie, puis votre dominante : le cépage Pinot Noir pour sa Puissance, le cépage Pinot Meunier pour son Fruité, le cépage Chardonnay pour sa Finesse.
- Déterminez la couleur : le champagne a effectivement différentes nuances. On trouve des champagnes Rosés, mais aussi des champagnes Blancs dont la robe peut avoir un reflet allant de l'or pâle à l'or vert ou même à l'or gris…
- Sélectionnez l'âge : tous les champagnes s'épanouissent dans les caves et on y trouve ainsi des champagnes jeunes (jusqu'à 3 ans), des champagnes matures (de 4 à 5 ans) ou bien alors des champagnes de plénitude...(5 ans et plus …)
- Affirmez le caractère de Cuvée : Préférez vous un champagne Brut (qui en étant peu sucré, s'adaptera à toutes les circonstances) ou bien préférez vous un champagne Demi Sec qui se mariera mieux aux mets suaves ?
- Affichez le style : Désirez-vous un champagne "classique" ou un champagne "original", fruit d'assemblages particuliers et de soins attentifs ?
Après cette réflexion durant laquelle vous aurez noté toutes vos appréciations, vous ne pourrez que trouver le champagne de vos goûts.
N'oubliez pas cependant que le champagne est un vin complexe et vivant, et il n'est pas rare de voir son propre goût pour ce dernier évoluer ou se modifier selon les occasions, selon les moments ou vous l'apprécierez, selon vos amis hommes ou femmes et également selon votre âge.
Vous pourrez donc sans problème au fil des ans, retrouver tous les différents champagnes, qu'ils soient champagne de corps, champagne d'esprit, champagne d'âme ou champagne de cœur.
Chacun d'entre eux sachant vous apporter après cette longue réflexion ce que vous attendez, vous pourrez après plusieurs dégustations et visites satisfaire vos envies et vos attentes :
Champagne d'esprit ?
Champagne de cœur ?
Champagne d'âme ?
Laissez-vous guider par le maître de maison qui les connaît bien puisqu'il en est le principal élaborateur et trouvez ensemble votre CHAMPAGNE, celui dont l'assemblage vous aura séduit à la fois par son harmonie et par son équilibre.